全国第一家县级五星级酒店——潭江半岛酒店最近解决了一件伤钱、伤神的烦心事。5月底，该酒店与瀚蓝（开平）生物科技有限公司签订了餐厨垃圾收运处理服务协议。负责分管酒店垃圾分类工作的潭江半岛酒店首席财务官谭赐导说，该酒店一天产生的餐厨垃圾在900公斤到1800公斤之间。以前，一年至少要拿出10万元来解决餐厨垃圾收运问题，还要请人用提升机把垃圾倒入清运桶，“现在，这些烦恼都解决了”。
瀚蓝（开平）生物科技有限公司副总经理鲁朝军表示，江门市西部餐厨垃圾处理项目已于5月底投入试运行，计划本月进入全面试生产阶段。台山、开平、鹤山、恩平四市的餐厨垃圾将统一收运处理。
江门市西部餐厨垃圾处理项目位于开平市百合镇，占地面积23.3公顷。鲁朝军说，目前，项目预处理系统、厌氧部分已全部完成安装且联动试车结束，正进行除臭系统的收尾工作，计划7月19日进行预处理、厌氧部分全线带料试运行。
据了解，西部餐厨垃圾处理项目主要负责台山市、开平市、鹤山市、恩平市餐厨垃圾的无害化、资源化处理，总投资2.73亿元，计划餐厨垃圾总处理规模为每天300吨，近期规模为每天150吨。瀚蓝（开平）生物科技有限公司已与四市城管部门签订处理服务协议。“开平市的餐厨垃圾我们负责收运，其他三个市的则需要自行组织收运，并运到项目所在地。”鲁朝军说。
他进一步表示，签署协议后，该公司会根据餐饮单位的产废时间，约定上门收运的时间、地点、对接人，并安排派送餐厨垃圾收运专用桶进行收运。每次上门收运，都会进行现场拍照、签名确认，保证餐厨垃圾按时、合规收运处理。“这一个项目刚刚起步，现在每天处理3吨左右餐厨垃圾。”鲁朝军说。
“之前，我们每个月要花费5000多元请人收餐厨垃圾，还要自己雇机械车辆把垃圾倒入他们的收运装置，费钱、费神、费力。现在，收运人员每天12点左右来，免费收，帮我们解决了大问题。”谭赐导说。
开平市城市管理和综合执法局副局长黄任远表示，仅开平市内，目前与瀚蓝（开平）生物科技有限公司签订收运协议的单位已有近100家。
黄任远同时指出，西部餐厨垃圾处理项目刚刚起步，还有不少细节问题需进一步改善，如处在高层的餐厨垃圾如何运送，收运时间和地点如何更科学合理，怎样推动扩大覆盖范围，等等。
餐厨垃圾在城市食物垃圾中占比较大，其有机物含量高，极易腐坏，处理不及时易产生恶臭，无序收运处理更会影响市容、污染水质、传播疾病。我国餐厨垃圾总量逐年递增。有多个方面数据显示，2019年，全国餐厨垃圾产生量约为12075万吨，2020年这个数据增加至12775万吨。
据介绍，在实施垃圾分类前，江门市的餐厨垃圾解决方法都比较粗放，大部分与生活垃圾混合进入城市生活垃圾填埋场作填埋处理，少部分被私下回收，进入养猪场、养鸡场等地方。
“让人不悦的是，有些餐厨垃圾还被不法分子用来制作地沟油。这些地沟油有着正常油的颜色，但是里面包含了非常多杂质，消费者看不到。有关部门始终保持高压态势，打击查处这种违背法律规定的行为。”黄任远说。
鲁朝军说，开展西部餐厨垃圾处理项目，就为了解决台山市、开平市、鹤山市、恩平市面临的类似问题，真正将餐厨垃圾变废为宝。项目实施后，可直接减少“地沟油”“泔水猪”进入市场，实现餐厨垃圾的减量化、资源化和无害化，从源头保障食物安全及公众健康，效益显著。
化腐朽为神奇，从无用到大用。鲁朝军详细解释了处理餐厨垃圾的整一个完整的过程：餐厨垃圾收运至西部餐厨垃圾处理项目所在地后，首先会过地磅，进入卸料平台，由机器初步分选出有用的有机物和无用的杂物；然后是打浆和发酵，将浆料加热至85℃，将分离出的油装入毛油储罐，可作为生物柴油原料；之后，再将浆料降温至35℃，经过均质缓冲，进入厌氧消化反应器，在厌氧微生物的作用下，有机质被大量转化为沼气，能够适用于发电；最后剩下的污水则经污水处理系统净化，达到指标后，可作为发电厂冷却塔的冷却水……一系列的程序，真正的完成了“零排放”。
“1吨浆料可以产生30公斤的毛油，毛油经再生产，可制成生物柴油约13.5公斤。最后未能处理的餐厨垃圾残品，经压榨、脱水后，送到发电厂燃烧处理，炉渣还可拿来做环保砖。可以说，整个处理餐厨垃圾过程都不可能会产生废物。”鲁朝军说。
“关键还是要靠企业的配合。企业应做到坚决不把餐厨垃圾交给没有相关资质的处理单位处理。”黄任远说。
“人们接受新事物有一个过程，我们积极主动，把工作做精做细，努力把市场上的餐厨垃圾都统一收回来处理。”鲁朝军说。
江门市城市管理和综合执法局环境卫生管理科负责这个的人说，该局将发挥市级统筹作用，指导开平城管部门建立完善监督考核机制，压实运营企业主体责任，定期组织人员培训，提升服务质量。同时，江门市城管部门将联合生态环境、商务、市场监管等部门，按照有关法律和法规和技术规范要求，加强对项目收运处理过程中所有的环节的监管，确保西部餐厨垃圾处理项目达标规范运营。
“我局将督促指导台山、鹤山、恩平三市加快实施辖区餐厨垃圾收运服务政府采购工作，确定收运服务主体，规范收运车辆，科学规划路线，有序开展收运工作。”上述负责人表示。
如何确保餐厨产生单位将餐厨垃圾交由指定的收运处置单位统一处理？江门市城市管理综合执法局办公室主任毛国华表示，该局将加强宣传引导，重点督促餐厨垃圾产生单位按相关规定，履行餐厨垃圾处置相关义务；强化监督管理，对餐厨垃圾投放、收运处理等行为做监督检查。同时，鼓励单位和个人积极举报不将餐厨垃圾交给指定单位收运处理等违法行为。
《江门市餐厨垃圾管理办法》的出台，也为我市餐厨垃圾的标准化处理提供了规范依照。该办法要求，餐厨垃圾产生单位应与有城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输服务许可证的单位签订收集、运输服务协议；餐厨垃圾收集、运输单位要按规定的时间和路线将餐厨垃圾运送到指定处理点，在运送过程中，不得沿途丢弃、滴漏、撒落餐厨垃圾，对运送过程中发生撒漏造成环境卫生污染的，应当及时清除干净。
我市市场监督管理部门也将积极督促和促进餐饮行业执行《江门市餐厨垃圾管理办法》。江门市市场监督管理局食品安全监管科副科长何刚银和记者说，接下来，市场监督管理部门将着力做好“三个加强”。
一是加强宣传，结合我市创建文明城市工作、餐饮行业文明诚信服务行动，在餐饮行业中广泛宣传《江门市餐厨垃圾管理办法》，联合我市有关部门、餐饮行业协会发出倡议书，利用该局微信公众号等开展专题宣传，营造良好氛围。二是加强督促检查，督促我市餐饮单位落实主体责任，按规定将餐厨垃圾交给取得许可的单位收集、运输和处置，并自觉接受有关部门监管。三是加强执法，对餐饮单位加大执法检查力度，要求餐饮单位严格把好原料采购关，确保使用安全食用油，杜绝“地沟油”上餐桌。
每天吃完晚饭后，家住开平三埠街道的李琴笑都会把家里当天的生活垃圾打包好，拎到楼下，投入小区的垃圾桶。“周末或者假期，孩子们都在家里吃饭，产生的垃圾就更多一点，每天要到楼下扔两次垃圾。”李琴笑说。
有时候，李琴笑会把吃剩的饭菜用另外的袋子装起来，挂在社区垃圾桶的边上。她和记者说：“附近有些养殖户，这些剩饭剩菜给他们用来喂猪、喂鸡，不那么浪费。”不浪费粮食的观念已经根植在不少开平市民的心中。殊不知，李琴笑的好意也成为了“泔水猪”流入餐桌的一环。
谈到餐厨垃圾都进行统一规范化处理，真正变废为宝时，李琴笑很支持：“这样做，最后造福的是我们老百姓。希望我们大家都养成习惯，在日常生活中把餐厨垃圾分类出来。其实，这都是举手之劳。”
目前，我市正在大力推进垃圾分类工作。去年，我市出台了《江门市城市生活垃圾分类工作实施方案(2020-2022年)》，以“可回收物、厨余垃圾、有害垃圾、其他垃圾”为基本类型，各市（区）根据不一样的区域垃圾产生的真实的情况，采用简便易行的分类投放方式，逐步推进社区生活垃圾定时定点投放。
黄任远介绍，近年来，开平市也积极建立生活垃圾分类制度，开展形式多样的垃圾分类宣传活动，组织引导社区居民和单位开展生活垃圾分类活动。
除了提高市民的垃圾分类意识，引导市民杜绝餐桌浪费，从源头上减少餐厨垃圾，也尤为重要。
潭江半岛酒店销售经理杨均杰说，该酒店在积极让员工对生活垃圾进行分类，同时，酒店餐桌上也设有温馨提示，号召市民节约粮食，杜绝浪费，用完餐后将剩菜剩饭打包。
而记者了解到，为促进厨余垃圾源头减量，国家发展改革委、住房城乡建设部近日联合印发《关于推进非居民厨余垃圾处理计量收费的指导意见》（以下简称，《指导意见》），指导地方推进非居民厨余垃圾处理计量收费工作。
《指导意见》明确，对党政机关、事业单位等公共机构和宾馆、饭店等相关企业在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾（即非居民厨余垃圾），按照“产生者付费”原则，建立完整计量收费机制。同时，鼓励各地区建立非居民厨余垃圾超定额累进加价机制，合理确定定额和分档，拉大价格级差，体现有奖有罚原则，充分的发挥价格机制激励约束作用，促进垃圾源头减量。
垃圾是放错地方的资源。相较于其他生活垃圾而言，餐厨垃圾的处理成本比较高，尤其我国餐饮结构丰富，导致餐厨垃圾成分复杂，增加了餐厨垃圾的处理难度。垃圾分类工作的有效开展，无疑能加快餐厨垃圾变废为宝的步伐。
