采用先进的宽面技术，确保面饼爽滑、弹牙，易熟不易烂，同时和传统方便面的面饼不同的是在于从技术上缩“鲜”，口感同现煮面条相差不大。
消费者对生活品质逐渐重视，再加上外卖行业发展的冲击，方便面市场从2013年开始就有了整体衰退的趋势。中国方便面市场销售量在经过3年下跌后，于2018年起出现明显回升。而2019年上半年中国方便面市场销售额同比增加7.5%的同时，整体销量也同比增长了1.4%。随着时下人们对高品质方便面需求扩大，科学技术创新开启方便面的“新食代”。
随着生活水平在提高，人们对方便面的诉求也发生了改变，以前的方便、速食、充饥，取而代之的是现在的安全、营养、美味。为了迎合大众需求，各企业积极引进高新科技，对原料、配料、口味、制作流程与工艺、包装等做全面拓展和升级，以加速行业整体向中市场转型。
如今，方便面企业加码中市场，不断推陈出新，力争科学技术创新争占市场。例如宽面、面条非油炸蒸煮面工艺、肉包锁鲜、熬制浓缩高汤、低脂低卡路里等等技术相继面世。据了解，一方便面企业使用先进的宽面技术，确保面饼爽滑、弹牙，易熟不易烂，同时和传统方便面的面饼不同的是在于从技术上缩“鲜”，口感和风味同现煮面条相差不大。
另外，肉包真空锁鲜技术和双层面体结合热风干燥工艺，拥有大容量肉块包，既能让肉块中的油脂、氨基酸保持长时间稳定，锁住肉块的鲜美味道，保证方便面中的肉块的新鲜和真实口感，同时又面饼爽滑、弹牙，易熟不易烂，让面饼和面汤口感和风味达到了媲美正餐的标准。
科学技术创新的宽面技术、肉包真空锁鲜技术、热风干燥工艺等，让方便面面条告别了不健康的面饼，也让面条的种类变得丰富多彩，吹响了全面正餐化、品质化的号角。
不只如此，随着环保政策的持续加码，方便行业不仅需要在加工技术上进行科技创新，并且要在蒸煮、干燥进行创新升级改造，减少环境污染，降低能耗，促进行业健康持续发展。
方便面是在传统面条的基础上应用现代科学技术生产的一种快餐面，方便面食品的加快速度进行发展，离不开干燥技术的进步。其中工业锅炉为方便面的蒸煮、烘干等工序提供了稳定的热源。但是各行业受到环保政策的施压，传统工业锅炉对环境污染大，能耗高等已难以满足市场需求，同时或多或少对方便面的品质产生一定的影响，亟待转型升级。
笔者获悉，某企业积极做出响应环保政策规定，践行保护自然环境的企业社会责任。企业将原本为方便面生产线台贯流炉改换成低氮排放技术成熟的工业锅炉，以完成蒸汽锅炉系统的升级换代。
据了解，由于该蒸汽锅炉在分级燃烧和FRG烟气再循环等技术上实现关键性突破，不仅减少大气、噪音污染，同时还增加热阻，减少散热损失，提高锅炉热效率。
从解决温饱的传统袋装面，到兼顾口味与方便的桶面，再到今天同时满足鲜味与健康需求的锁鲜、自热技术，速食正在重新占领消费市场，稳坐“国民食品”宝座。现代消费者已经由满足温饱需求升级为品质需求，所以方便面产品升级，已经是大势所趋。而方便面科学技术创新也将开启行业“新食代”。
